天气炎热时，家里的米和面粉在存放过程中很容易生虫子。如果米面出现小虫，还能吃吗？如何防止生虫呢？

　　生虫的米面还能吃吗可以吃。米虫也叫米象，被米象咬过的米粒表面颜色变暗，厚度变薄，经过淘洗会漂在水面上，弃去坏掉的米粒即可食用。

　　对于生虫的米面，通过采取合适的措施，有助于避免安全隐患：如放在通风处晾晒，虫子会慢慢爬出；没有爬出去的虫子可通过筛子筛出，经过筛子得到的面几乎不含有虫，存放得当可安心食用；经过筛子得到的米可用清水淘洗，弃去水面上漂浮的空壳即可食用，但如果米面发生霉变，则不宜食用。

　　如何防止米面生虫防止米面生虫，有以下几种方法：

　　树叶预防法摘取新鲜干净的杨树叶或槐树叶清洗晾晒，晒干后盖在米粒上面，厚度保持3厘米左右，即可预防米象。

　　纱布防虫法传统防虫的方式是将花椒或麻椒放入纱布中裹紧，放入米袋中，研究表明，15粒~25粒麻椒、花椒就足够驱除1升大米中的米象。

　　熏蒸法在密闭场所用熏蒸剂的气味来杀死害虫的一种方法，一般将大蒜作为熏蒸剂，研究表明，10瓣~12瓣大蒜放入米中，3天就可以杀死1升大米中几乎所有的米象。

　　隔氧法可选用隔绝氧气的方式将米面密封保存，分装入袋子中，然后抽真空，从而预防害虫。

　　低温法将米面分装到干净的塑料袋里，放入冰箱冷藏。达不到合适的温度，害虫便无法继续生长繁殖。

　　《人民政协报》2020.08.12北京工商大学食品科学与工程讲师